La gastronomie chinoise fait sa révolution

Dans le périodique : Géo, n°415 (septembre 2013)
• • Auteur : Stéphanie Ollivier
  • Photographe : Yves Gellie
• Pages : p. 50-66
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Durant les années Mao, le métier de cuisinier était considéré comme dévalorisant et il suffisait de "manger à sa faim". De nos jours se développe l'art du "bien manger", pratiqué par de nouveaux chefs qui allient la tradition régionale à la cuisine internationale.

• • Descripteurs : art culinaire / Chine / cuisine professionnelle / restauration